Equilibrar la cadena del cacao y el chocolate
Hablar sobre el equilibrio en la cadena del cacao y el chocolate con el comercio justo en 2024 es extremadamente importante, ya que estamos atravesando un momento difícil para la industria del chocolate.
Si antes la industria chocolatera era considerada la «villana» que no remuneraba adecuadamente al productor de cacao, ahora se encuentra atrapada por el sorprendente aumento del mercado.
El precio del cacao en bolsa desde diciembre de 2023 hasta abril de 2024 aumentó dos veces y media, sorprendiendo incluso a los más experimentados en esta industria. Con el aumento del precio del cacao, varios problemas que anteriormente generaban preocupación en la producción de cacao, como la escasez de recursos para invertir en plantaciones con buenas prácticas de manejo en el campo destinadas a aumentar la productividad y las prácticas de uso sostenible de la tierra y el bajo pago del cacao (lo que afecta el entusiasmo del productor por seguir cultivando) ahora dejan de ser un problema.
Los productores de cacao están entusiasmados e invierten en sus propiedades.
Sin embargo, como todo tiene dos caras, mientras los productores de cacao están contentos, la industria chocolatera se asusta ante este aumento repentino. Los presupuestos para la compra de materias primas están por todas partes, las estrategias para predecir la compra y la venta son inciertas y aunque El aumento del precio del chocolate para el consumidor es inevitable, la pregunta es cómo se aceptará.
Además, otro punto provocado por el aumento del cacao son las incertidumbres para el mercado de especialidades, como el cacao fino, el cacao orgánico o el comercio justo. Históricamente, estos productos se comercializaban con un valor agregado, lo que, hasta entonces, motivaba más a los productores a obtener mejores ingresos con el cacao. Sin embargo, en consecuencia, también aumenta el costo de producción, ya que son artículos que requieren más horas de trabajo, más inversión en infraestructura y más riesgos relacionados con la venta, por lo que no está justificado venderlos al mismo precio que el cacao como producto básico. Con el aumento del cacao, el porcentaje de las primas que se cobraban anteriormente en ese momento no es factible para los compradores, ya que los valores aumentan junto con el aumento de la bolsa de valores. Estamos en un callejón sin salida, ya que las empresas en las que la marca estaba estructurada con cacao fino u orgánico, como los fabricantes del grano a la barra, no pueden simplemente migrar a un producto de menor calidad, como los productos básicos.
El momento es difícil para la industria de fabricación de chocolate, y cuando estos productos de masa o especialidades son productos, el hecho es que: Nos enfrentamos a una nueva realidad de mercado.
Si el negocio del chocolate no vive sin cacao, tampoco hay necesidad de producir cacao si no es para hacer chocolate. Con este tema en aumento, varias fábricas de chocolate están visitando los sitios de producción de cacao para entender las relaciones que intervienen. Es necesario abordar cuestiones urgentes sobre el terreno relacionadas con la producción de cacao y ha llegado el momento; sin embargo, las fábricas de chocolate se verán gravemente afectadas si solo ellas pagan esa factura. En este momento, es necesario convocar a estas y otras partes interesadas, como el comercio minorista, para entablar un debate.
El mercado es próspero y los consumidores quieren seguir consumiendo chocolate de buena calidad. Estamos en un momento propicio para establecer asociaciones y colaboraciones y para aplicar un comercio equilibrado, de modo que podamos lograr la sostenibilidad en el negocio.