Especialistas en chocolate

Con AraCacao logramos optimizar nuestraplanificación y los procesos para trabajar con chocolates y caramelos.Aprendimos técnicas y procedimientos defabricación que por nuestra cuenta, nos hubiéramos pasado años entendiendo.Nuestra asociación representa un importantevalor intangible en aprendizaje y resultados para nuestra industria.

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Trabajar con Luciana fue muy importante para nuestro inicio. Además de inmenso conocimiento técnico Que tiene, también tiene un importante red de contactos quien nos ayudó a Acorte los caminos! Siempre disponible para ayudarnos, es la «hada madrina» de nuestra marca.

AraCacao desempeñó un papel muy importante en Majucau. Ayudó a aumentar nuestra capacidad productiva, nos enseñó atener organización en los procesos y planeación en nuestras rutinas. Hoy somos una empresa que se está preparando y desarrollando de una manera saludable. ¡Gracias Luciana por ayudarnos a ser mejores cada día!.

Profesionalismo, conocimiento y dulzura en una misma persona. Luciana sabe mucho sobre chocolate, tanto a nivel artesanal como a nivel de gran industria y además es experta en pensamiento de diseño y desarrollo de productos. He tomado clases con ella y también he contratado a su empresa consultora Ara Cacao y me sentí muy satisfecha en ambas situaciones. Cuando alguien me dice que quiere montar una fábrica de chocolate o que necesita una consultoría especializada, inmediatamente pienso en ella. He recomendado Ara Cacao varias veces y seguiré recomendándola. Luciana es muy importante para mí, tanto como persona y como profesional.

Realmente fue un regalo tener la oportunidad de conocer a Luciana Monteiro, una gran profesional, competente, especialista en desarrollo de productos y análisis sensorial, quien ha contribuido a promover mejoras con mayor calidad en mi trabajo. Estoy muy contento con nuestra asociación. Sin duda, juntos construiremos grandes proyectos a lo largo de los años.

En septiembre de 2021, un grupo de mujeres de la comunidad Acará-Açu, en Pará, participó en un Taller de producción de subproductos de cacao desarrollado por el chocolatero César De Mendes yLuciana Monteiro de Ara Cacao. Desde entonces, nuestras actividades se han centrado en el mundo del cacao y el chocolate. Gracias a esta iniciativa tenemos un grupo de mujeres que producen chocolate artesanal cargado de recuerdos, identidad y mucha conciencia de lo que significa el cultivo de cacao nativo para el mantenimiento de la Amazonía. El grupo está tomando vuelos más altos, emprendiendo y empoderando a las mujeres, y siempre está cerca Ara Cacao para asesorarnos en inteligencia, pericia, técnica y mucha delicadeza de parte de nuestra querida Luciana Monteiro. ¡Gratitud!

Enel año 2020 Comenzamos la producción de chocolate en nuestra finca con cacaos que fueron plantados el año 2012 por nuestros padres. Justo al principio tuvimos algunos problemas y había defectos en la calidad de nuestro chocolate, que abarca desde el proceso de tostado hasta el templado. Recuerdo que en aquella época temperábamos el chocolate con Micryo pero cuando quedaba aproximadamente un mes para la Pascua de 2021, este producto simplemente desapareció del mercado. No encontramos Micryo para comprar en ninguna parte de Brasil. Nos desesperamos porque no teníamos experiencia con otros tipos de temperado. Fue entonces cuando Luciana Monteiro, a través de Ara Cacao llegó a nuestras vidas. Con el consejo y la ayuda de Ara Cacao, en un mes logramos dominar la técnica de temperado en piedra yeso salvó nuestra Pascua. Además de esto, Ara Cacao evaluó todo nuestro proceso de producción y señaló específicamente en qué aspectos podríamos mejorar la calidad de nuestro chocolate, usando nuevos productos y modelos disponibles en el mercado.

AraCacao supuso un punto de inflexión para nosotros, en un momento en el que necesitábamos tomar decisiones. ¿Qué camino seguir con las formulaciones de nuestros chocolates? ¿Y cómo lo hacemos? ¿Cómo nos posicionamos en el mercado?. Con AraCacao, pudimos establecer esas conexiones. Fue una consultoría muy importante en todos los aspectos, pero especialmente en la calidad de nuestro chocolate y el desarrollo de nuevos productos.

AraCacao, representada por Luciana Monteiro, ha proporcionado consultoría en nuestra fábrica “De Mendes Chocolates”. Ha sido transformador para que nuestra empresa implemente los ajustes, las propuestas, inteligencia, experiencia y la formación de los empleados. Luciana conduce con una madurez muy profesional más allá de cualquier expectativa, teniendo en cuenta su juventud y con tanta amabilidad y respeto por todos, deja una atmósfera de confort y éxito para la empresa.

Quiero darle las gracias a Luciana por participaren mi sueño, desde el principio con el diseño de fábrica y ahora en la elaboración de chocolates. Tu tutoría ha sido fundamental para darme seguridad y para ahorrarme tiempo, sin dejar de comentar sobre los productos ¡que siempre es el momento más esperado para mí!

Desde que empezamos a asesorarnos con Ara Cacao, todo era muy nuevo y, al mismo tiempo, llegó para cooperar con lo que realmente necesitábamos. Fuimos viendo cómo se hizo realidad la idea de desarrollar nuevos productos, como el néctar de cacao que quedó fantástico!. Eso amplió nuestros horizontes para una forma más eficiente de trabajar la cadena de producción del cacao. Es genial trabajar con alguien como Luciana Monteiro porque habla y enseña con amor todo lo que sabe sobre el cacao y sus procesos. Me encantó mucho y estoy muy agradecida por esta maravillosa experiencia.