ARA LAB: Investigación y asesoría a chocolateros y fábricas de chocolate
Imagina la experiencia de atravesar cada etapa de creación y procesamiento de tu chocolate.
Ubicada en Campinas, cerca de São Paulo y el aeropuerto de Viracopos, Ara Cacao es una empresa consultora dedicada a los fabricantes de chocolate auténtico: el que se produce directamente desde el grano a la barra.
En nuestro laboratorio ARA LAB, un espacio acondicionado para inspirarse, crear y transformar sus ideas en productos con identidad y sabor, combinamos conocimiento y experiencia para desarrollar el proyecto de emprendedores y expertos.
Solicite un presupuesto en Ara Lab
Tutoría especializada de principio a fin con Luciana Monteiro en Ara Lab
Tutoría especializada de principio a fin con Luciana Monteiro en Ara Lab
Toda la experiencia de Ara Cacao y la estructura de nuestro laboratorio Ara Lab, se ponen en marcha para la evaluación y procesamiento del cacao y la fabricación de innovadores chocolates desde el grano a la barra.
En dos días de tutoría y bajo la supervisión de nuestra especialista Luciana Monteiro, recorrerá todo el universo del cacao y el chocolate, partiendo desde los granos hasta obtener deliciosas y únicas barras. Una verdadera inmersión en el proceso de fabricación del chocolate con una introducción teórica y experiencias prácticas.
Conoce estos temas claves en nuestra tutoría:
Evaluación y procesamiento del cacao
- Clasificación de los granos de cacao -Defectos y calidad
- Pruebas de corte
- Perfiles de tostado
- Proceso de descascarillado
Fases de elaboración del chocolate
- Refinado y conchado
- Temperado
- Moldeado
- Maduración
- Degustación de chocolates